工业废气、机动车尾气和油烟，被视为造成城市大气污染的三大“杀手”。随着经济的发展，越来越严重的餐饮业包括家庭的油烟污染成为普通百姓尤其是城市居民关注的焦点。 

餐饮油烟的危害不小，厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振等症状，医学上称为“油烟综合征”； 

厨房油烟会伤害感觉器官，研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病； 

厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变，此外油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显，已经可造成呼吸道疾病。